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Mot à deviner pour cette définition Pur Autres solutions du même niveau Construit, édifié BâtiFines lamelles de viande ou de poisson crus CarpaccioLe contraire de propre SaleNote de musique située entre le fa et le la SolOiseau réputé voleur ou bavard PiePays de Léopold Sédar Senghor SénégalPratiquer la natation NagerPromenons-nous-y pendant que le loup n'y est pas BoisSynonyme de ragot Commérage Une fois que vous avez terminé entièrement la grille de ce niveau, vous pouvez retourner au sommaire de Word Lanes pour obtenir la solution des prochains niveaux. Il existe de nombreux types d’ émotions qui ont une influence sur la façon dont nous vivons et interagissons avec les autres. Parfois, il peut sembler que nous sommes gouvernés par ces émotions. Les choix que nous faisons, les actions que nous prenons et les perceptions que nous avons sont tous influencés par les émotions que nous vivons à un moment donné. Les psychologues ont également essayé d’identifier les différents types d’émotions que les gens ressentent. Quelques théories différentes ont émergé pour catégoriser et expliquer les émotions que les gens ressentent. Les émotions de base Au cours des années 1970, le psychologue Paul Eckman a identifié six émotions de base qui, selon lui, étaient universellement vécues dans toutes les cultures humaines. Les émotions qu’il a identifiées étaient le bonheur, la tristesse, le dégoût, la peur, la surprise et la colère. Il a ensuite élargi sa liste d’émotions de base pour inclure des choses telles que la fierté, la honte, l’embarras et l’excitation. Combiner les émotions Le psychologue Robert Plutchik a proposé une roue des émotions» qui fonctionnait à peu près comme la roue des couleurs. Les émotions peuvent être combinées pour former différents sentiments, tout comme les couleurs peuvent être mélangées pour créer d’autres nuances. Selon cette théorie, les émotions les plus élémentaires agissent comme des éléments constitutifs. Des émotions plus complexes, parfois mixtes, sont des mélanges de ces émotions plus basiques. Par exemple, des émotions de base telles que la joie et la confiance peuvent être combinées pour créer l’amour. Une étude de 2017 suggère qu’il existe des émotions beaucoup plus fondamentales qu’on ne le croyait auparavant. 1  Dans l’étude publiée dans Proceedings of National Academy of Sciences , les chercheurs ont identifié 27 catégories d’émotions différentes. Plutôt que d’être entièrement distincts, cependant, les chercheurs ont découvert que les gens ressentent ces émotions selon un gradient. Jetons un coup d’ oeil de plus près quelques – uns des types d’émotions et d’ explorer l’impact qu’ils ont sur le comportement humain. Le bonheur De tous les différents types d’émotions, le bonheur a tendance à être celui que les gens recherchent le plus. Le bonheur est souvent défini comme un état émotionnel agréable caractérisé par des sentiments de contentement, de joie, de gratification, de satisfaction et de bien-être. La recherche sur le bonheur a considérablement augmenté depuis les années 1960 dans un certain nombre de disciplines, y compris la branche de la psychologie connue sous le nom de psychologie positive . Ce type d’émotion s’exprime parfois à travers Expressions faciales comme sourireLangage corporel comme une position détendueLe ton de la voix une façon de parler optimiste et agréable Alors que le bonheur est considéré comme l’ un des émotions humaines de base, les choses que nous pensons va créer le bonheur ont tendance à être fortement influencée par la culture. Par exemple, les influences de la culture pop ont tendance à souligner que la réalisation de certaines choses telles que l’achat d’une maison ou un emploi bien rémunéré entraînera le bonheur. Les réalités de ce qui contribue réellement au bonheur sont souvent beaucoup plus complexes et plus individualisées. Les gens ont longtemps cru que le bonheur et la santé étaient liés , et la recherche a soutenu l’idée que le bonheur peut jouer un rôle à la fois dans la santé physique et mentale. Le bonheur a été lié à une variété de résultats, notamment une longévité accrue et une satisfaction conjugale accrue. 3 A l’  inverse, le malheur a été liée à une variété de mauvais résultats pour la santé. Le stress, l’anxiété, la dépression et la solitude , par exemple, ont été associés à des facteurs tels qu’une immunité réduite, une inflammation accrue et une espérance de vie réduite. 4 La tristesse La tristesse est un autre type d’émotion souvent définie comme un état émotionnel transitoire caractérisé par des sentiments de déception, de chagrin , de désespoir, de désintérêt et d’humeur amoindrie. Comme les autres émotions, la tristesse est quelque chose que tout le monde éprouve de temps en temps. Dans certains cas, les personnes peuvent vivre des périodes de tristesse prolongées et sévères qui peuvent se transformer en dépression . La tristesse peut s’exprimer de plusieurs manières, notamment PleursHumeur amortieLéthargieCalmeRetrait des autres Le type et la gravité de la tristesse peuvent varier en fonction de la cause profonde, et la façon dont les gens font face à de tels sentiments peut également différer. La tristesse peut souvent amener les gens à s’engager dans des mécanismes d’adaptation tels que l’évitement des autres, l’automédication et la rumination de pensées négatives. De tels comportements peuvent en fait exacerber les sentiments de tristesse et prolonger la durée de l’émotion. La peur La peur est une émotion puissante qui peut également jouer un rôle important dans la survie. Lorsque vous faites face à une sorte de danger et que vous ressentez la peur, vous passez par ce que l’on appelle la réaction de combat ou de fuite . Vos muscles deviennent tendus, votre rythme cardiaque et votre respiration augmentent, et votre esprit devient plus alerte, amenant votre corps à fuir le danger ou à se lever et à se battre. Cette réponse permet de garantir que vous êtes prêt à faire face efficacement aux menaces dans votre environnement. Les expressions de ce type d’émotion peuvent inclure Expressions faciales comme élargir les yeux et tirer le mentonLangage corporel tente de se cacher ou de briser la menaceRéactions physiologiques telles que respiration et rythme cardiaque rapides Bien sûr, tout le monde ne ressent pas la peur de la même manière. Certaines personnes peuvent être plus sensibles à la peur et certaines situations ou objets peuvent être plus susceptibles de déclencher cette émotion. La peur est la réponse émotionnelle à une menace immédiate. Nous pouvons également développer une réaction similaire aux menaces anticipées ou même à nos pensées sur les dangers potentiels, et c’est ce que nous considérons généralement comme de l’anxiété. L’anxiété sociale , par exemple, implique une peur anticipée des situations sociales. Certaines personnes, par contre, recherchent en fait des situations qui provoquent la peur. Les sports extrêmes et autres sensations fortes peuvent susciter la peur, mais certaines personnes semblent s’épanouir et même apprécier de tels sentiments. Une exposition répétée à un objet ou à une situation de peur peut conduire à la familiarité et à l’acclimatation, ce qui peut réduire les sentiments de peur et d’anxiété. C’est l’idée derrière la thérapie d’exposition, dans laquelle les gens sont progressivement exposés aux choses qui les effraient de manière contrôlée et sûre. Finalement, les sentiments de peur commencent à diminuer. Le dégoût Le dégoût est une autre des six émotions de base originales décrites par Eckman. Le dégoût peut être affiché de plusieurs façons, notamment Langage corporel se détourner de l’objet du dégoûtRéactions physiques telles que vomissements ou nauséesExpressions faciales comme plisser le nez et recourber la lèvre supérieure Ce sentiment de répulsion peut provenir d’un certain nombre de choses, y compris un goût, une vue ou une odeur désagréables. Les chercheurs pensent que cette émotion a évolué en réaction à des aliments qui pourraient être nocifs ou mortels. Lorsque les gens sentent ou goûtent des aliments qui ont mal tourné, par exemple, le dégoût est une réaction typique. Une mauvaise hygiène, une infection, du sang, la pourriture et la mort peuvent également déclencher une réaction de dégoût. Cela peut être la façon dont le corps évite les choses qui peuvent véhiculer des maladies transmissibles. Les gens peuvent également éprouver un dégoût moral lorsqu’ils observent les autres s’engager dans des comportements qu’ils trouvent déplaisants, immoraux ou mauvais. La colère La colère peut être une émotion particulièrement puissante caractérisée par des sentiments d’hostilité, d’agitation, de frustration et d’antagonisme envers les autres. Tout comme la peur, la colère peut jouer un rôle dans la réaction de combat ou de fuite de votre corps. Lorsqu’une menace génère des sentiments de colère, vous pouvez être enclin à repousser le danger et à vous protéger. La colère est souvent affichée à travers Expressions faciales comme froncer les sourcils ou éblouirLangage corporel comme prendre une position forte ou se détournerTon de la voix comme parler bourru ou crierRéponses physiologiques comme transpirer ou devenir rougeComportements agressifs comme frapper, donner des coups de pied ou lancer des objets Bien que la colère soit souvent considérée comme une émotion négative, elle peut parfois être une bonne chose. Cela peut être constructif pour aider à clarifier vos besoins dans une relation, et cela peut également vous motiver à agir et à trouver des solutions aux choses qui vous dérangent. La colère peut toutefois devenir un problème lorsqu’elle est excessive ou exprimée de manière malsaine, dangereuse ou nuisible aux autres. Une colère incontrôlée peut rapidement se transformer en agression , abus ou violence. Ce type d’émotion peut avoir des conséquences à la fois mentales et physiques . Une colère incontrôlée peut rendre difficile la prise de décisions rationnelles et peut même avoir un impact sur votre santé physique. 8 La colère a été liée aux maladies coronariennes et au diabète. Elle a également été liée à des comportements qui posent des risques pour la santé tels que la conduite agressive, la consommation d’alcool et le tabagisme. La surprise La surprise est un autre des six types fondamentaux d’émotions humaines décrites à l’origine par Eckman. La surprise est généralement assez brève et se caractérise par une réaction de sursaut physiologique suite à quelque chose d’inattendu. Ce type d’émotion peut être positive, négative ou neutre. Une mauvaise surprise, par exemple, peut impliquer que quelqu’un saute de derrière un arbre et vous effraie alors que vous vous dirigez vers votre voiture la nuit. Un exemple de bonne surprise serait d’arriver à la maison pour constater que vos amis les plus proches se sont réunis pour fêter votre anniversaire. La surprise est souvent caractérisée par Expressions faciales comme lever les sourcils, élargir les yeux et ouvrir la boucheRéponses physiques comme sauter en arrièreRéactions verbales comme des cris, des cris ou des halètements La surprise est un autre type d’émotion qui peut déclencher la réaction de combat ou de fuite. Lorsqu’ils sont surpris, les gens peuvent ressentir une poussée d’adrénaline qui aide à préparer le corps à se battre ou à fuir. La surprise peut avoir des effets importants sur le comportement humain. Par exemple, des recherches ont montré que les gens ont tendance à remarquer de manière disproportionnée des événements surprenants. C’est pourquoi les événements surprenants et inhabituels de l’actualité ont tendance à ressortir plus que d’autres dans la mémoire. La recherche a également révélé que les gens ont tendance à être plus influencés par des arguments surprenants et à en apprendre davantage à partir d’informations surprenantes. Les six émotions de base décrites par Eckman ne sont qu’une partie des nombreux types d’émotions que les gens sont capables de ressentir. La théorie d’Eckman suggère que ces émotions fondamentales sont universelles dans toutes les cultures du monde entier. Cependant, d’autres théories et de nouvelles recherches continuent d’explorer les nombreux types d’émotions et leur classification. Eckman a ensuite ajouté un certain nombre d’autres émotions à sa liste, mais a suggéré que contrairement à ses six émotions d’origine, toutes ne pouvaient pas nécessairement être codées par des expressions faciales. Certaines des émotions qu’il a identifiées plus tard comprenaient AmusementMéprisContentementEmbarrasExcitationCulpabilitéFierté de la réussiteSoulagementSatisfactionla honte Quelques autres théories de l’émotion Comme pour de nombreux concepts en psychologie, tous les théoriciens ne s’entendent pas sur la manière de classer les émotions ou sur ce que sont réellement les émotions de base. Alors que la théorie d’Eckman est l’une des plus connues, d’autres théoriciens ont proposé leurs propres idées sur les émotions qui constituent le noyau de l’expérience humaine. Par exemple, certains chercheurs ont suggéré qu’il n’y avait que deux ou trois émotions de base. D’autres ont suggéré que les émotions existent dans une sorte de hiérarchie. Les émotions primaires telles que l’amour, la joie, la surprise, la colère et la tristesse peuvent ensuite être décomposées en émotions secondaires. L’amour , par exemple, se compose d’émotions secondaires, telles que l’affection et le désir. Ces émotions secondaires pourraient alors être encore décomposées en ce que l’on appelle des émotions tertiaires. L’émotion secondaire de l’affection comprend les émotions tertiaires, telles que le goût, la compassion, la compassion et la tendresse. Une étude plus récente suggère qu’il existe au moins 27 émotions distinctes, toutes fortement interconnectées. 11  Après avoir analysé les réponses de plus de 800 hommes à plus de 2 000 clips vidéo, les chercheurs ont créé une carte interactive pour démontrer comment ces émotions sont liées les unes aux autres. Nous avons constaté que 27 dimensions distinctes, et non six, étaient nécessaires pour expliquer la façon dont des centaines de personnes ont déclaré de manière fiable se sentir en réponse à chaque vidéo», a expliqué le chercheur principal Dacher Keltner, directeur de la faculté du Greater Good Science Center. En d’autres termes, les émotions ne sont pas des états qui se produisent isolément. Au lieu de cela, l’étude suggère qu’il existe des gradients d’émotion et que ces différents sentiments sont profondément interdépendants. Alan Cowen, auteur principal de l’étude et doctorant en neurosciences à l’UC Berkeley, suggère qu’une meilleure clarification de la nature de nos émotions peut jouer un rôle important en aidant les scientifiques, les psychologues et les médecins à en savoir plus sur la façon dont les émotions sous-tendent l’activité cérébrale, le comportement et ambiance. En construisant une meilleure compréhension de ces états, il espère que les chercheurs pourront développer des traitements améliorés pour les conditions psychiatriques . Conclusion Les émotions jouent un rôle essentiel dans la façon dont nous vivons nos vies, qu’elles influent sur la façon dont nous nous engageons avec les autres dans notre vie de tous les jours jusqu’à influencer les décisions que nous prenons. En comprenant certains des différents types d’émotions, vous pouvez acquérir une compréhension plus profonde de la manière dont ces émotions sont exprimées et de leur impact sur votre comportement. Il est important de se rappeler, cependant, qu’aucune émotion n’est une île. Au lieu de cela, les nombreuses émotions que vous ressentez sont nuancées et complexes, travaillant ensemble pour créer le tissu riche et varié de votre vie émotionnelle. Précédent Les astuces détox pour être au top après les fêtes Suivant Les bûches de Noël les plus spectaculaires Inconsciemment, nous combinons certains aliments qui ne font pas souvent bon ménage mais qui sont toutefois très goûteux. Ces combinaisons alimentaires peuvent régaler nos papilles mais sont vivement déconseillées car elles peuvent dégrader gravement notre santé au fil du temps. Voici quelques aliments qu’il ne faut surtout pas associer ! 1. Les pâtes et la sauce tomate Faire des pâtes à la sauce tomate, nous l’avons tous fait. Et pourtant, cette combinaison n’est pas très saine. Cette combinaison rendra la digestion plus difficile et peut aussi causer la fatigue à la fin du repas. 2. Les céréales et le jus d’orange Voilà un menu que l’on prend souvent au quotidien. Beaucoup d’entre nous ont toujours pensé que ce mélange est source d’énergie et pourtant, les céréales combinées au jus d’orange peuvent entraîner de la lourdeur dans l’estomac et par conséquent de l’inconfort. 3. Le pain blanc et la confiture Du pain et de la confiture ? Qui n’en a jamais pris au petit-déjeuner ? Cette combinaison classique provoque en réalité une poussée de glucose rapide. Vous regagnez de l’énergie pendant un court moment mais vous serez épuisé et de mauvaise humeur par la suite. 4. La pizza et le soda Vous serez déçu d’apprendre que la pizza et le soda, une de nos combinaisons alimentaires préférées, entraînent malheureusement des problèmes d’estomac. Les mélanger provoquerait des ballonnements et une lourdeur d’estomac. La suite de votre article ci-dessous 5. Les œufs et le bacon Riches en protéines et en graisses, les œufs et le bacon ne manquent jamais au petit-déjeuner des gourmands. Certes, c’est un combo délicieux mais selon les scientifiques, il n’est pas bon d’en prendre en début de journée car ces produits sont difficiles à digérer. 6. La bière et le hamburger Le corps va décomposer l’alcool en priorité, car il le reconnaît comme une toxine. Ce qui laisse la graisse du burger flotter dans la circulation sanguine. Le dépôt de graisse cause une digestion plus lente, voilà pourquoi vous vous sentez gonflé après les avoir combiné. 7. Le lait et le cacao Riche en acide oxalique, le cacao limite l’absorption du calcium. Ajouté au lait donc, l’acide contenu dans le cacao favorise la formation de cristaux d’oxalate qui sont mauvais pour nos reins. Ainsi, ce mélange est déconseillé pour ceux qui ont des problèmes rénaux. 8. Les haricots et le fromage C’est une combinaison très commune dans la cuisine mexicaine fromage, haricots, sauce piquante et guacamole. Cette recette entraîne pourtant des ballonnements, des gaz et d’autres problèmes liés à la digestion. Il vaut mieux les manger séparément. La suite de votre article ci-dessous 9. Le fruit et le yaourt Le yaourt contient beaucoup de bactéries qui agiront sur le sucre présent dans les fruits. Cela entraîne des toxines, des rhumes et même des allergies. Vous pouvez éviter ce problème en utilisant du yaourt non aromatisé mélangé à du miel, de la cannelle ou des raisins secs au lieu de fruits frais. 10. Du pain et du fromage Nous en avons toujours mangé sans pour autant être conscients que ce combo avait du mal à être digéré par notre organisme. En effet, le pain contient des glucides qui empêchent le calcium contenu dans le fromage d’être digéré. 11. Les fruits dans un repas Voilà un plat qui dégage de la fraîcheur et de la douceur. Des mangues associées à du poisson ou des fraises mélangées aux salades. Un plat bien coloré mais malheureusement pas très sain, car le fruit est retenu dans le système digestif et le sucre commence à fermenter. 12. De l’eau/jus au cours du repas Boire de l’eau ou un jus avec votre repas est l’une des combinaisons les plus toxiques. L’eau dilue les acides de votre estomac et empêche la décomposition des protéines, des glucides et des graisses. Il est recommandé de boire de l’eau 10 minutes avant le repas. La suite de votre article ci-dessous 13. Les tomates et les concombres Beaucoup seront étonnés d’apprendre que cette salade classique estivale, n’est pas tout à fait bonne pour notre santé. Il s’avère que le concombre et la tomate ont différents délais de digestion, ce qui cause beaucoup de gaz. 14. La bière et les cacahuètes Combiner les cacahuètes avec une bonne bière fraîche est le combo de pas mal d’étudiants. Or, il faut savoir que ces deux produits sont tous deux facteurs de déshydratation. Il faudrait donc éviter d’être doublement déshydraté. 15. Les patates et la viande Avoir des protéines et des féculents dans une assiette n’est pas vraiment une bonne idée. Le problème réside dans le fait que l’amidon contenu dans les féculents ne se digère pas de la même façon que les protéines. Cette combinaison cause la lourdeur dans l’estomac. 16. La viande et le fromage Des boulettes de viande au fromage, de la viande fondue, du fromage et des omelettes à la viande, toutes très riches en protéines. Et bien évidemment, ces aliments sont difficiles à digérer. La suite de votre article ci-dessous 17. Les épinards et le fromage Les épinards contiennent de l’oxalate, une substance qui bloque l’absorption du calcium par l’organisme. Raison pour laquelle il n’est pas recommandé d’associer les épinards au fromage ou à d’autres produits laitiers contenant du calcium. 18. La banane et le lait Il y a très peu de gens sur terre qui n’aiment pas le milkshake à la banane. Mais cela fait aussi une combinaison de nourriture dangereuse, car il est lourd dans l’estomac. Essayez d’éviter cette combinaison. 19. Les glucides et les protéines animales Lorsque vous mangez des glucides avec des protéines comme de la viande avec du pain, cela peut provoquer des ballonnements et flatulences. Il est préférable de prendre des combinaisons complémentaires comme des haricots, ou encore du riz. 20. L’alcool et la caféine Vous commencez à bailler après quelques verres de vin et vous prenez du café pour vous réveiller. C’est une très mauvaise idée car le regain d’énergie que vous obtenez de la caféine peut masquer l’intoxication, donc vous sous-estimez à quel point vous êtes saoul. La suite de votre article ci-dessous 21. Le thé et le lait Le thé noir contient des antioxydants qui réduisent l’inflammation liée à de nombreuses maladies chroniques, y compris les maladies cardiaques et le diabète. Cependant, verser un peu de lait dans votre tasse court-circuite ces avantages. 22. Les muffins et le jus de fruit Voilà un combo gourmand et facile à préparer, sauf qu’en terme de nutrition, il apporte peu et est en revanche, riche en calories. Démarrer la journée avec cette association n’est pas une très bonne idée car elle peut provoquer des chutes d’énergie et vous rendre de mauvaise humeur. 23. Les céréales et le lait Cela peut vous surprendre de voir cette combinaison dans cette liste car c’est un mélange tout simplement incontournable. Manger des céréales ajoutées au lait peut stresser le corps, le fatiguer et causer des piques de glycémie en raison des glucides qui se digèrent très rapidement. 24. Le vin et le pudding Associer du pudding au vin peut s’avérer néfaste pour notre santé. L’alcool fait augmenter la production d’insuline et le taux de sucre élevé dans le dessert se transformera en matières grasses, ce qui fera augmenter le poids. La suite de votre article ci-dessous 25. Les hamburgers et les frites Rapide, pratique et pas cher, les hamburgers et les frites sont malheureusement tout ce qu’il y a de malsain pour notre santé. Ces aliments sont non seulement riches en matières grasses, bourrés de produits chimiques mais en plus combinés à des frites contenant du sucre, ils peuvent entraîner des inflammations et causer le vieillissement de la peau. 26. Le café et le lait Le café au lait est une association certes très commune et consommée par de nombreuses personnes, elle n’est cependant pas très saine pour votre corps. En effet, le café empêche la digestion du lait à éviter pour les personnes sensibles au niveau digestif ! 27. Les fruits sucrés et les fruits acides On évite de consommer des fruits sucrés et des fruits acides simultanément. Cette combinaison n’est pas compatible et peut engendrer des réactions chimiques potentiellement néfastes pour la santé et pour l’organisme. 28. Le café ou le thé et les oeufs Cette association d’ingrédients n’est pas forcément très commune, mais il faut savoir qu’elle n’est quand même pas recommandée. Le fer contenu dans les oeufs ne peut pas être absorbé car la théine et caféine empêchent sa synthétisation. Consommez donc votre thé ou votre café après avoir digéré vos oeufs. La suite de votre article ci-dessous 29. Le poulet et les pâtes Consommer des pâtes avec du poulet n’est pas vraiment une bonne combinaison. En effet, manger des protéines animales en même temps que de l’hydrate de carbone bloque l’efficacité de certains sucs digestifs et peut engendrer gaz et flatulences. 30. Du coca et des mentos On sait tous maintenant qu’il ne fait absolument pas consommer de mentos en même temps que du coca, au risque de déclencher un réel effet geyser à cause du dégazage du dioxyde de carbone du bonbon dans la boisson gazeuse… 31. Du yaourt et des noix Consommer du yaourt et des noix n’est pas une très bonne combinaison alimentaire. En effet, tous deux sont de grandes sources de protéines qui mettent beaucoup de temps à se décomposer. Consommer les deux en même temps demande donc beaucoup d’énergie et épuise l’organisme. 32. Le citron vert et les médicaments contre la toux Si vous consommez du citron vert en même temps que vos médicaments contre la toux, il y a un risque que le médicament s’accumule dans votre circulation sanguine, ce qui aggraverait les effets secondaires du médicament comme l’insomnie ou l’hallucination. On évite donc le citron vert pressé en cas de maux de gorge. La suite de votre article ci-dessous 33. La salade et la vinaigrette sans gras Vous pensez bien faire en ne mettant pas de matière grasse dans votre salade, mais vous empêchez en fait à votre corps d’absorber les nutriments contenus dans votre salade. On opte donc pour une vraie vinaigrette avec de l’huile, bien entendu sans excès. 34. Les lentilles et le vin rouge Les tanins contenus dans le vin rouge compromettent la capacité de l’organisme à absorber les minéraux lorsqu’ils sont consommés avec des sources de fer à base de plantes. Boire du vin rouge avec vos lentilles rendra donc plus difficile l’absorption de protéines pour votre organisme. 35. Les produits laitiers et la viande Le calcium contenu dans les produits laitiers empêche l’absorption du fer contenu dans la viande que vous consommez. On évite donc de consommer un yaourt pour le dessert juste après avoir mangé de la viande lors de notre repas. La fécule de maïs est largement utilisée dans la cuisine. C’est une poudre d’amidon pure qui est extraite des grains de maïs en enlevant tout son son et germe extérieurs, laissant derrière l’endosperme riche en amidon. En cuisine, les utilisations sont multiples. Lorsque l’amidon est chauffé, il absorbe très bien l’eau. Donc, il est le plus souvent utilisé comme épaississant pour les ragoûts, les soupes et les sauces. Il est également souvent favorisé par les personnes atteintes de la maladie cœliaque, car il provient du maïs et non du blé, ce qui le rend sans gluten. Cependant, la fécule de maïs n’est pas le seul ingrédient pouvant être utilisé comme épaississant. Cet article explore les ingrédients que vous pouvez utiliser à la place. 1. Farine De Blé La farine de blé est obtenue en broyant le blé en une poudre fine. Contrairement à la fécule de maïs, la farine de blé contient des protéines et des fibres, ainsi que de l’amidon. Cela signifie qu’il est possible d’échanger votre amidon de maïs contre de la farine, mais vous en aurez besoin de plus pour obtenir le même effet. En général, il est recommandé d’utiliser deux fois plus de farine blanche que de fécule de maïs à des fins d’épaississement. Donc, si vous avez besoin de 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, utilisez 2 cuillères à soupe de farine blanche. La farine brune et les grains entiers contiennent plus de fibres que la farine blanche. Il est donc possible d’essayer d’épaissir avec ces farines, mais vous aurez probablement besoin de beaucoup plus de fibres pour obtenir le même résultat. Pour épaissir les recettes avec de la farine de blé, mélangez-la d’abord avec un peu d’eau froide pour former une pâte. Cela l’empêchera de rester collé et de former des touffes lorsque vous l’ajouterez à une recette. Si vous utilisez de la farine de blé comme substitut de la fécule de maïs, rappelez-vous qu’elle n’est pas exempte de gluten, elle ne convient donc pas aux personnes souffrant de la maladie cœliaque. Résumé La farine de blé est une substitution rapide et facile à la fécule de maïs. Pour de meilleurs résultats, il est recommandé d’utiliser deux fois plus de farine que de fécule de maïs. 2. flèche Arrowroot est une farine féculente à base de racines de Maranta genre de plantes que l’on trouve sous les tropiques. Pour faire de la racine de flèche, les racines des plantes sont séchées puis broyées en une poudre fine qui peut être utilisée comme épaississant en cuisine. Certaines personnes préfèrent la racine de flèche à la fécule de maïs, car elle contient plus de fibres 1, 2. Il forme également un gel transparent lorsqu’il est mélangé à de l’eau, il est donc idéal pour l’épaississement des liquides clairs 3. Il est recommandé d’utiliser deux fois plus de racine de fougère que de fécule de maïs pour obtenir des résultats similaires. Arrowroot est également sans gluten, il convient donc aux personnes qui ne mangent pas de gluten. Résumé La farine de Arrowroot est un substitut sans gluten de la fécule de maïs. Vous devez utiliser deux fois plus de racine de flèche que vous feriez de la fécule de maïs. 3. Fécule De Pomme De Terre La fécule de pomme de terre est un autre substitut de la fécule de maïs. Il est fabriqué en broyant les pommes de terre pour libérer leur teneur en amidon, puis en les séchant en poudre. Comme les racines, ce n’est pas un grain, donc il ne contient pas de gluten. Cependant, c’est un amidon raffiné, ce qui signifie qu’il est riche en glucides et qu’il contient très peu de matières grasses ou de protéines. Comme les autres féculents de tubercules et de racines, la fécule de pomme de terre a un goût assez fade, elle n’ajoutera donc aucune saveur indésirable à vos recettes. Vous devez remplacer la fécule de maïs par de la fécule de pomme de terre dans un rapport de 1 1. Cela signifie que si votre recette nécessite 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, remplacez-la par 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre. Il convient également de noter que de nombreux cuisiniers recommandent d’ajouter des amidons racines ou tubercules tels que la pomme de terre ou la racine de flèche, plus tard dans la cuisson. En effet, ils absorbent l’eau et épaississent beaucoup plus rapidement que les amidons à base de céréales. Les chauffer trop longtemps les décomposera complètement, leur faisant perdre leurs propriétés épaississantes. Résumé La fécule de pomme de terre est un excellent substitut à la fécule de maïs car elle a un goût fade et ne contient pas de gluten. 4. Tapioca Le tapioca est un produit d’amidon transformé extrait du manioc, un légume-racine que l’on trouve partout en Amérique du Sud. Il est fabriqué en broyant des racines de manioc en pulpe et en filtrant leur liquide riche en amidon, qui est ensuite séché en farine de tapioca. Cependant, certains plants de manioc contiennent du cyanure, de sorte que le manioc doit être traité en premier pour assurer sa sécurité 4. Le tapioca peut être acheté sous forme de farine, de perles ou de flocons, et est également sans gluten. La plupart des cuisiniers recommandent de remplacer 1 cuillère à soupe de fécule de maïs par 2 cuillères à soupe de farine de tapioca. Résumé Le tapioca est une farine d’amidon transformée à base de manioc, légume-racine. Vous devriez substituer environ 2 cuillères à soupe de farine de tapioca pour chaque cuillère à soupe de fécule de maïs. 5. Farine De Riz La farine de riz est une poudre de riz finement moulu. Il est souvent utilisé dans les cultures asiatiques comme ingrédient dans les desserts, les nouilles au riz ou les soupes. Naturellement sans gluten, il est également très apprécié des personnes atteintes de la maladie cœliaque en remplacement de la farine de blé ordinaire. La farine de riz peut également servir d’épaississant dans les recettes, ce qui en fait un substitut efficace à la fécule de maïs. De plus, il est incolore lorsqu’il est mélangé à de l’eau, il peut donc être particulièrement utile pour l’épaississement des liquides clairs. Comme la farine de blé, il est recommandé d’utiliser deux fois plus de farine de riz que de fécule de maïs pour obtenir le même résultat. Il peut être utilisé avec de l’eau chaude ou froide pour faire une pâte, ou dans un roux, qui est un mélange de farine et de graisse. Résumé La farine de riz est incolore lorsqu’elle est ajoutée à une recette; elle peut donc être utile pour épaissir des liquides clairs. Utilisez le double de la quantité de farine de riz pour obtenir le même résultat. 6. graines de lin moulues Les graines de lin moulues sont très absorbantes et forment une gelée lorsqu’elles sont mélangées avec de l’eau. Cependant, la consistance du lin peut être un peu granuleuse, contrairement à la fécule de maïs, qui est lisse. Cela dit, les graines de lin sont une excellente source de fibres solubles. Par conséquent, utiliser des graines de lin moulues au lieu de farine peut augmenter la teneur en fibres de votre plat 5. Si vous épaississez un plat, vous pouvez essayer de remplacer la fécule de maïs en mélangeant 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 4 cuillères à soupe d’eau. Cela devrait remplacer environ 2 cuillères à soupe de fécule de maïs. Résumé Vous pouvez mélanger les graines de lin moulues avec de l’eau et les remplacer par de la fécule de maïs. Cependant, il peut avoir une texture granuleuse et ne pas offrir le même fini lisse. 7. Glucomannane Le glucomannane est une fibre soluble en poudre dérivée des racines de la plante de konjac. Il est très absorbant et forme un gel épais, incolore et inodore lorsqu’il est mélangé à de l’eau chaude. Comme le glucomannane est une fibre pure, il ne contient ni calories, ni glucides, ce qui en fait un substitut populaire à la fécule de maïs pour les personnes suivant un régime faible en glucides. C’est aussi un probiotique, ce qui signifie qu’il nourrit les bonnes bactéries de votre gros intestin et peut vous aider à maintenir un intestin en bonne santé 6. En outre, une étude récente a révélé qu’une consommation de 3 grammes de glucomannane par jour pourrait réduire votre mauvais» cholestérol LDL jusqu’à 10% 7. Cependant, il est peu probable que vous en consommiez autant lorsque vous l’utilisez comme épaississant. C’est parce que son pouvoir épaississant est beaucoup plus fort que la fécule de maïs, vous en utilisez donc beaucoup moins. La plupart des gens utilisent environ un quart de cuillerée à thé de glucomannane pour 2 cuillères à café de fécule de maïs. Il s’épaissit à des températures assez basses, alors mélangez-le avec un peu d’eau froide avant de le verser dans vos aliments pour éviter qu’ils ne s’agglutinent au contact d’un liquide chaud. Résumé Le glucomannane est une fibre alimentaire soluble qui s’épaissit lorsqu’elle est chauffée avec de l’eau. Il ne contient ni glucides ni calories, ce qui en fait un choix populaire pour les personnes qui suivent un régime faible en glucides. 8. cosse de psyllium La cosse de psyllium est une autre fibre soluble à base de plante pouvant être utilisée comme agent épaississant. Comme le glucomannane, il est riche en fibres solubles et contient très peu de glucides. Vous n’aurez également besoin que d’une petite quantité pour épaissir les recettes. Commencez donc par une demi-cuillère à thé. Résumé La cosse de psyllium est un autre type de fibre soluble à base de plante. Essayez d’en utiliser de petites quantités à la place de la fécule de maïs pour l’épaississement. 9. Gomme Xanthan La gomme de xanthane est une gomme végétale qui résulte de la fermentation du sucre avec une bactérie appelée Xanthomonas campestris 8. Cela produit un gel qui est ensuite séché et transformé en une poudre que vous pouvez utiliser dans votre cuisine. De très petites quantités de gomme xanthane peuvent épaissir un liquide en grande quantité 9. Il convient de noter que cela peut causer des problèmes de digestion chez certaines personnes lorsqu’il est consommé en grande quantité 10. Cependant, il est peu probable que vous en consommiez beaucoup lorsque vous l’utilisez comme épaississant. Il est recommandé d’utiliser une petite quantité de gomme xanthane et de l’ajouter lentement. Vous devez faire attention à ne pas en utiliser trop, sinon le liquide peut devenir un peu visqueux. Résumé Vous pouvez remplacer la fécule de maïs par la même quantité de gomme xanthane qu’un épaississant dans votre cuisine. 10. Gomme de guar La gomme de guar est aussi une gomme végétale. Il est fabriqué à partir d’un type de légumineuse appelée haricot guar. Les enveloppes extérieures des haricots sont enlevées et l’endosperme central, amylacé, est recueilli, séché et broyé en une poudre. Il contient peu de calories et de fibres solubles, ce qui en fait un bon épaississant 11, 12. Certaines personnes préfèrent utiliser la gomme guar à la gomme xanthane, car elle est généralement beaucoup moins chère. Cependant, comme la gomme xanthane, la gomme guar est un puissant épaississant. Commencez avec une petite quantité – environ un quart de cuillère à thé – et augmentez lentement jusqu’à obtenir une consistance que vous aimez. Résumé La gomme de guar est faible en calories et riche en fibres solubles. Il a de bonnes propriétés d’épaississement, commencez donc avec une petite quantité et accumulez. 11. Autres techniques d’épaississement Plusieurs autres techniques peuvent également vous aider à épaissir vos recettes. Ceux-ci inclus Mijoter Cuire votre repas à feu doux pendant plus longtemps aidera à évaporer une partie du liquide, ce qui donnera une sauce plus épaisse. Mélange de légumes Les restes de légumes en purée peuvent donner une sauce plus épaisse à base de tomate et ajouter plus de nutriments. Crème sure ou yaourt grec L’ajout de ceux-ci à une sauce peut aider à la rendre plus crémeuse et plus épaisse. Résumé Plusieurs autres techniques peuvent aider à épaissir la sauce, notamment le mijotage, l’ajout de légumes mélangés et l’utilisation de crème sure ou de yaourt à la grecque. Le résultat final Quand il s’agit d’épaissir des sauces, des ragoûts et des soupes, il existe de nombreuses alternatives à la fécule de maïs. De plus, beaucoup de ces épaississants ont des propriétés nutritionnelles différentes de celles de la fécule de maïs et peuvent s’adapter à diverses préférences alimentaires. Si vous souhaitez ajouter un peu plus de fibres à vos recettes, si vous suivez un régime à faible teneur en glucides ou si vous êtes à court de fécule de maïs, vous pouvez envisager d’autres épaississants.

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