Notrerôti de boeuf charolais surgelé de 600 à 700 grammes vous permettra de combler vos convives. Il s'accompagnera idéalement de pommes de terre sautées ou de petits légumes et représentera un repas à la fois convivial et savoureux. Succombez au goût du rôti de boeuf charolais Toupargel avec sa couleur rouge intense et son jus W7Dlh6R. < Recette Filet de boeuf en croute à la chanterelle Recette de filet de bœuf en croûte à la chanterelle, ou girolle tout dépend de la région ou vous trouvez, une pièce de bœuf digne des grandes tables pour les fêtes de fin d’année. Nous adorons à la maison le filet de bœuf et nous arrivons à trouver chacun sa cuisson. Bœuf en croûte légèrement parfumé avec une duxelles de girolles fraiches, une pâte croustillante avec une viande tendre et moelleuse. J’aime la chanterelle fraiche, j’aime à l’automne parcourir les bois à la recherche de la chanterelle. Bœuf et chanterelle, un grand mariage de raison pour un repas de fin d’année. rien de mieux pour recevoir des amateurs de viande rouge que ce filet de boeuf en croute à la Girolle. Ingrédients de la recette Recette Filet de bœuf en croûte à la girolle pour 8 personnes 1,8 kg de filet de bœuf 100 g de beurre 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 échalotes 300 g de chanterelles fraiches 200 g de champignons de Paris Sel et poivre 600 g de pâte feuilletée 250 g de farine 2 œufs ½ litre de lait 10 cl de vin blanc 2 jaunes d’œuf Instructions Sortir la viande du réfrigérateur ½ heure avant de la saisir. Saisir la pièce de bœuf dans une poêle avec le beurre et une cuillère d’huile d’olive, sans la piquer, saler, et poivrer. Laisser refroidir la pièce de bœuf. Nettoyer les champignons, puis les émincer très finement. Éplucher puis émincer les échalotes. Ajouter une cuillère d’huile d’olive dans la poêle, puis saisir les échalotes. Jeter les champignons, les saisir jusqu’à évaporation complète de l’eau. Ajouter le vin blanc, saler et poivrer, laisser réduire. Battre les œufs en omelette, ajouter la farine en pluie et le lait puis la cuillère d’huile d’olive, laisser reposer la pâte à crêpe 15 minutes. Cuire les crêpes dans la poêle. Poser les crêpes sur une planche à découper, étaler la duxelles de champignons. Déposer la pièce de Bœuf sur les chanterelles, puis recouvrir du reste des champignons. Couvrir avec les crêpes la pièce de bœuf. Etaler la pâte feuilletée, puis la mettre en boule afin de casser le feuilletage, puis étaler de nouveau la pâte en rectangle. Déposer la pièce de bœuf préparée sur la pâte feuilletée étalée, recouvrir la pièce entièrement avec la pâte feuilletée, souder avec un pinceau et de l’eau. Badigeonner la pâte feuilletée avec le jaune d’œuf additionné d’un peu d’eau. Cuire dans un four très chaud, 250°, pendant 30 à 45 minutes. Laisser reposer quelques minutes avant de découper. Temps de préparation 45 minutes Temps de cuisson 45 minutes Nombre de personnes 8 Note 5 étoiles ★★★★★ 1 avis Quel vin boire avec Filet de bœuf en croûte à la chanterelle Mon vin préféré pour cette recette Canon- fronsac Cépage Cabernet ; cabernet sauvignon ; Merlot Température entre 15°et 17° Saisir les champignons de Paris Saisir les chanterelles Cuire les crêpes Crêpes duxelles et filet Recouvrir avec une crêpe beurreChanterelles Informations générales Temps de préparation 40 minutes Temps de cuisson 25 minutes Recette pour personnes Ingrédients 600 g de pièce de bœuf à fondue 1 rouleau de pâte feuilletée 1 œuf 100 g de chocolat noir au piment Chili 1 filet d’huile sel poivre Préparation 1. Préchauffez le four à th. 7/8 – 220 °C. Dorez la viande sur toutes ses faces dans un filet d’huile, puis laissez-la refroidir sur une grille. 2. Posez la viande sur la pâte déroulée, salez et poivrez puis posez le chocolat sur la viande. Fermez la pâte et dorez-la au jaune d’œuf. 3. Enfournez pour 20 minutes environ selon le degré de cuisson souhaité, puis laissez-le reposer quelques minutes. Servez le rôti en croûte découpé en tranches et accompagné d’un gratin aux 3 pommes rouges, vertes et jaunes. Crédit photo Sucré Salé Source Lire le suivant Mini cocottes aux légumes de Printemps Quiche aux légumes et au jambon Biscuits salés à la moutarde à l’ancienne Filet mignon en croûte jambon et fromage maison Blancs de poulet laqués au miel et sésame Sauté de poulet, carottes et courgettes à ma façon Colombo au veau, lait de coco et légumes Oeufs de Pâques surprises Papillote de poulet de ma grand-mère Rate de veau farcie au petit salé Filet de loup et sauce aux lardons en papillotes Papillote de saumon au boursin sur galets d’épinards 1 h 25 min Facile 500 g dépinards frais ou surgelés 1 filet de boeuf de 1,5 kg 500 g de pâte feuilletée 200 g de fromage bleu d'auvergne 1 oeuf pour dorer 2 c. à soupe de beurre 2 c. à soupe d'huile sel, poivre 1 Préchauffez le four à 210°c 2 Epluchez les épinards frais ou dégelez les surgeles egouttes bien. 3 Faites cuire les épinards frais à la vapeur 5 min et égouttez-les. Gestes techniques Comment cuire des légumes verts ? 4 Dans une poêle faites chauffer le beurre et l'huile et faites-y dorer le rôti de toute part salez, poivrez. 5 Déposez la pâte sur le plan de travail fariné et étendez-les pas trop finement et. Déposez les épinards jusqu'à 5cm des bords. 6 Emiettez le fromage dessus et posez le rôti au centre. Refermez la pâte de tous les côtés retounez pour mettre la soudure dessous. 7 Posez sur un plat a four beurré et dans les restes de pâte découpez des garnitures que vous soudez à l'eau sur la pâte puis sorez et enfournez pour 30 à 35 minutes bien surveiller ne pas laissez brûler. Astuces Pour cette recette de Rôti de boeuf en croûte facile, vous pouvez compter 45 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de boeuf, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page Bonjour à tous,Quand Belle Maman s’invite à sa maison, je sais vite quelle recette réaliser le rôti de boeuf en croûte ! C’est une de ses recettes favorites, et une qu’elle n’ose jamais réaliser de peur de la complexité. Pour me mettre Belle Maman dans la poche, je me suis donc vite décidée à l »apprendre » pour la départ, j’ai piqué la base sur », puis je l’ai raffinée avec les indications de mon gourmand de mari. Pour cette recette, le rôti de bœuf est saisi à la poêle, recouvert d’une garniture de champignons de paris bruns hachés puis recouverte de pâte feuilletée. Malgré le titre pompeux du en croûte » elle est très facile à réaliser… et sous réserve d’avoir une bonne pièce de viande, le résultat gustatif à la hauteur des aspirations des carnivores. Que cela soit pour un occasion festive, épater belle maman , ou vous régaler, on vous la voici donc la recette 🙂~~~Rappel Récapitulatif des recettes de fêtes~~~~~~~ Temps de préparation 20 – 30 min Temps de cuisson 35 min Ingrédients Pour 4 personnes Un rôti de boeuf d’environ 1 kg, auquel on a retiré la barde 1 à 2 rouleau de pâte feuilletée 400 g de champignons de Paris bruns 2 échalotes 2 cas de crème fraiche 2 * 20 gr de beurre 2 cas d’huile 2 à 3 cas de persil haché sel et poivre 1 oeuf battu pour la dorure. Réalisation 1 Nettoyer les champignons et les émincer. Émincer également les échalotes. 2 Faire chauffer l’huile et 20 gr de beurre dans une cocotte ou une poêle suffisamment grande pour contenir le rôti puis le saisir sur toutes les faces. Le retirer ensuite du feu, et le lasser égoutter et refroidir. Le saler et le poivrer. 3 faire fondre les 20 gr de beurre restant dans la même poêle puis y faire suer à feux vif les champignons et échalotes pendant 2-3 minutes. Baisser ensuite à feux doux, saler, poivrer, ajouter le persil, puis laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de liquide. 4 Retirer les champignons du feu, les hacher grossièrement et ajouter à ce mélange 2 cas de crème 5 Dérouler la pâte feuilletée sur son papier sulfurisé Avant de dresser le rôti en croûte, s’assure que les éléments sont bien égouttés et froids. 6 Étaler les champignons sur une bande aussi longue que le rôti puis étendre sur la largeur que devrait prendre le rôti la garniture devrait a peu près former un rectangle. 7 Badigeonner de lait la pâte autour de la garniture de champignons et couper les excédents de pâte 8Installer le rôti sur une des extrémités du rectangle ou se trouvent les champignons, puis saisir la pâte coté rôti et replier pour enfermer totalement la viande. Appuyer du bout des doigts pour souder les pliures 9 Découpez des motifs dans les chutes de pâte et collez-les 10 Dorez la surface, enfournez et faites cuire au four 10 min à 240°C 11 Baisser la température du four à 190°C et laisser cuire pendant encore 25 chaud , accompagné par exemple d’une poêlée de champignons forestiers ou de fagots de haricots verts.~~~~~~~~Mots clés Boeuf, croûte, champignon, cuisine au four, france Si vous avez envie de partager le billet sur les réseaux - Twitter - Facebook - Pinterest - Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 25 minutes Temps de Cuisson 50 Minutes ► 1 rôti de boeuf de 800 g dans le rumsteck ou le filet ► 400 g de carottes ► 400 g de pommes de terre ► 400 g de potiron ► 400 g de navets ► 1 pot de moutarde à l’ancienne ► 1 bouquet de persil plat ► 1 feuille de laurier ► 3 cuil. à soupe d’huile d’olive ► Sel ► Poivre du moulin ①• Préchauffer le four à 200°C ②• Éplucher les légumes et les couper en gros dés. ③• Déposer les navets dans une cocotte anti-adhésive avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et la feuille de laurier. ④• Verser 20 cl d’eau et laisser cuire 20 min à couvert et à feu doux. ⑤• Ajouter les autres légumes saler et poivrer au moulin. Continuer la cuisson 30 min environ, en remuant de temps en temps. ⑥• Poser le rôti dans un plat et l’enduire délicatement de moutarde sur toutes ses faces. ⑦• Enfourner et laisser cuire 30 min. ⑧• Sortir le rôti du four, l’envelopper dans du papier aluminium et laisser reposer 10 min avant de le découper en tranches. Servir aussitôt avec les légumes confits en ajoutant quelques branches de persil plat. Fin d’année les produits de saison ont naturellement bon goût ! 87% des consommateurs apprécient les produits bio pour leur qualité et leur goût 1. Faire la fête en bio permet ainsi de renouer avec la tradition et la saisonnalité de produits, aux saveurs authentiques, et parfois même, de retrouver certains goûts oubliés en renouant avec des saveurs d’antan, comme les panais ou les topinambours, remis au goût du jour par l’agriculture biologique. Se réunir autour de préparations culinaires bio, en famille ou entre amis, c’est aussi une façon de se rapprocher un peu plus de la nature de manière originale ! L’agriculture bio garantit la non‐ utilisation des engrais et pesticides chimiques de synthèse, des Organismes Génétiquement Modifiés, des additifs, colorants ou conservateurs chimiques de synthèse. Le saviez‐vous ? Plus de 6 Français sur 10 consomment bio D’après le Baromètre Agence BIO / CSA 2012 ► 64% des Français ont consommé bio en 2012 ► 43% des Français consomment au moins un produit bio au moins une fois par mois ► 8% des Français sont des Bio‐quotidiens », ils consomment bio au moins une fois par jour ► 15% des Français sont des Bio‐hebdos », ils consomment bio au moins une fois par semaine ► 20% des Français sont des Bio‐mensuels », ils consomment bio au moins une fois par mois 1 Agence BIO / ANDi‐2012 Pour en Savoir Plus – facebook/AgricultureBIO leblogdelabio – © Agence Bio – Crédits Photos & Recette © Agence Bio / Adocom / Tous droits de reproduction réservés ÇA PEUT AUSSI VOUS INTÉRESSER

légumes pour accompagner rôti de boeuf en croûte